Beskrivning

Pulveriserad sprängticka, eller chaga, anses vara bland de främsta av våra näringssvampar. Den växer på björkar där den drar ut och lagrar näring under decennier innan den är redo att plockas. Vår torkade chaga kommer från skogarna i norra Finland.

I folkmedicinen har chaga haft en mycket framstående roll, framför allt i Asien och kring de cirkumpolära områdena där den prisats som ett medel för att förlänga livet och använts mot en lång rad allvarliga sjukdomar.

Det som utmärker chaga framför andra superfoods är dess mycket höga innehåll av fytonäringsämnen. Fytonäringsämnen är ett annat ord för det som populärt kallas antioxidanter.

Fytonäringsinnehåll mäts med en skala som kallas ORAC – Oxygen Radical Absorbance Capacity. Alltså dess förmåga att neutralisera fria radikaler i kroppen. Chaga har ett ORAC-värde på 60 000 – 350 000. Jämför man det med andra superfoods – exempelvis blå vindruvor (739), Mangostan (12 000) eller Goji-bär (30 000) – så förstår man att chagan har en enastående förmåga att passivisera fria radikaler.

Användning

Koka upp vatten och lägg i pulvret. Sänk sedan värmen direkt och låt vattnet dra tills det fått en mörk gyllenbrun färg. Den som vill pröva en mer komplex metod som drar ut maximalt av chagan ska lägga den i vatten som har en temperatur på 65 grader och låta den sjuda lätt i 4-5 dagar. Då bevaras även proteiner, steroler och enzymerna i svampen. Chaga har en naturlig “vaniljaktig” ton, liknande den hos roibooste, blandat med skog.