Blåbärspulver 1 kg

Vårt blåbärspulver görs på vildplockade blåbär som först pressas och sedan torkas skonsamt vid max 62 grader, så att kärnor och skal följer med.

Vi använder pulvret i första hand för näringens skull, vilket betyder att smak och färg får stryka på foten till förmån för näringsvärde och ett överkomligt pris. Pulvret är först pressat och sedan torkat och pulvriserat för att ta tillvara fröna och skalet.

Om bären: alla våra blåbär är vildplockade i skogen — inga odlade bär. De kommer från Sverige eller från andra europeiska länder, och ursprunget varierar mellan partier eftersom tillgången på vilda bär skiftar mellan säsonger och år. Vi tar helst in svenska bär, men vid råvarubrist kompletterar vi med bär från andra delar av Europa. Smaken kan variera något mellan ursprung och säsong. Hör gärna av dig om du vill veta varifrån just ditt parti kommer.

Svenska blåbär plockas i Norrland, hos en mindre producent med begränsad torkkapacitet — därav ett något grovt pulver. Vi gör stickprover på AK Lab i Borås. Europeiska bär plockas i skogsrika länder där plockningen ger arbetstillfällen på landsbygden; de samlas in av ett tyskt bolag som är med i hela processen och analyserar varje batch.

Skillnaden mellan de olika bärformerna:
– färska bär är svåra att äta och förvara i större mängd
– pressade och torkade pulver: överkomligt pris och färre transporter, men mindre smak och färg
– juice: mycket smak och färg
– frystorkat: mycket smak och färg, men betydligt dyrare
– opressade och torkade pulver: svåra att få tag på, eftersom det krävs kraftig tork för att torka utan att pressa först

Blåbär innehåller bland annat steroler och färgämnet antocyanin.

Användning: en till två teskedar i smoothie eller juice. Smaken är mild, eftersom bären pressas och saften – där mycket av sötman sitter – går bort. Kvar blir skal och kärnor. Vill du ha full blåbärssmak i fil eller yoghurt passar ett pulver av hela bär bättre.

Vanliga frågor

Varför smakar pulvret mildare än färska blåbär?
Bären pressas innan de torkas. Saften, där mycket av sötman och smaken sitter, går bort, medan skal och kärnor följer med i pulvret.

Hur använder jag det?
Blanda en till två teskedar i smoothie eller juice. Där gör pulvret sig bäst.

Förvaring: torrt och mörkt i rumstemperatur.

Näringsdeklaration per 100 g:
energi 1080 kJ / 258 kcal
fett 7 g, varav mättat fett 1,3 g
kolhydrat 5,2 g, varav sockerarter 0,5 g
protein 11,3 g
salt 0,0033 g